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餐饮油烟成投诉热点,新一轮的行业洗牌开始了

发布时间:Oct 05, 2019

2008年至今,全国实现餐饮业产值平均增速超过10%,2017年全国餐饮业产值39644亿元,占GDP的4.8%。餐饮业的快速发展,其油烟排放带来的环境污染问题日益严峻。

餐饮油烟成投诉热点,新一轮的行业洗牌开始了


据报告显示,肺癌已成为女性第二高发的癌症,但是国内女性的吸烟率很低,为何发生肺癌的概率却如此“不协调”地高?答案是油烟。

餐饮油烟成投诉热点,新一轮的行业洗牌开始了


餐饮油烟排放投诉集中

小小油烟

不仅扰民

还破坏空气质量

影响宜居城市建设

......

当前,餐饮油烟成为影响民生和空气环境质量的主要污染源,是蓝天保卫战的重点整治对象,相关防治措施和要求已列入《宝安区落实2019年大气污染防治攻坚战实施方案》,油烟直排和超排的餐饮企业将面临严厉处罚,根据《中华人民共和国大气污染防治法》,如果餐饮企业有以下行为,将面临五千元以上五万元以下的罚款;拒不改正的,责令停业整治。

1、未安装油烟净化器

2、安装油烟净化器但未正常使用

3、油烟排放超过最高允许排放浓度2.0mg/m3

2019年9月,生态环境部通报2019年8月全国“12369”环保举报办理情况显示,从行业类型来看,当月排名第二的行业为住宿餐饮娱乐行业,占比20.7%,2018年,全国“12369”环保举报办理情况,住宿餐饮娱乐行业占比18.4%。

更为直观的数据是,北京市在2019年5、6、7三个月份,大气污染方面的生态环境投诉举报中,餐饮油烟的占比均为首位,达到了30%左右。同时,据宁波日报报道,2017年宁波市共接到餐饮油烟类投诉1867起,2018年宁波市共接到餐饮油烟类投诉1916起。

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由于当下环境的严峻问题,餐饮的油烟治理必将被深抓。生态环境部印发的《餐饮业油烟污染物排放标准》明确调整标准适用范围,取消餐饮服务单位规模划分和区别对待;收紧油烟排放限值,增设油烟中挥发性有机物排放限值,明确油烟污染物净化设施运行维护管理要求,精简监测操作;使标准实施后能够显著降低油烟污染物排放量。通过新标准的实施,进一步推动油烟污染物净化设施的安装和有效运行,进一步推动环保产业转型升级发展。

油烟排放成为影响餐企发展的又一重要因素。针对油烟治理问题,餐饮人该怎么办呢?

1、源头控制


从源头控制,改用新型能源的厨房设备,餐饮服务单位最好使用液化气、天然气、电能等清洁能源替代木炭、燃煤、石炭等传统燃料,有效降低污染物的排放量。按国家要求安装有品质保证的油烟净化器,确保油烟排放浓度不超过2.0mg/m3。

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2、运营维护

很多餐饮人在安装了新型燃具之后,以为从此可以高枕无忧,没有定期对设备进行清理维护,这也是油烟排放颗粒物超标的原因之一。餐饮人要对已完成餐饮油烟治理的设备运行情况进行监督,油烟治理效果不佳的、老旧的设备及时更换,保障企业的油烟排放合格达标。委托有资质的第三方每半年对油烟排放监测一次。

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3、安装油烟净化装置


除了更新燃具设备外,餐饮人还可以安装符合标准的油烟净化装置、油水隔离池、油水分离器等设施,而小本生意经营者可使用无烟烧烤车或者安装油烟废气净化装置,保证油烟达标排放。每季度对油烟净化设施保养一次。

餐饮油烟成投诉热点,新一轮的行业洗牌开始了


油烟治理下,受波及的主要是小餐饮。线下油烟净化设备几千到几万元不等,这个支出对大中型餐企来说不算问题,但对于小型餐企来说,就要考虑营收与投入的占比了。从这一点看,油烟净化设备的安装,在一定程度上加速了餐饮行业的洗牌。

餐饮油烟成投诉热点,新一轮的行业洗牌开始了


餐饮业油烟污染问题,已影响居民健康和城市空气质量,请广大群众一起监督油烟排放,共同呵护宝安蓝,如发现餐饮企业直排、超排行为,请拨打环保投诉热线:12369

每日一悟,以后还能做餐饮吗?

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