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新手创业开餐饮店,遇到竞争对手,如何才能够打败他?

发布时间:Oct 07, 2019

在很多厨师看来,也许自己的老板并没有什么过人之处,只不过是经济条件占了上风罢了。可是,如果你这样想就错了。能成为你的老板,一定有胜过你的地方,所以,请放低自己的姿态,多点虚心向他们学习,因为这,也许能够改变你的命运。

竞争不分先来后到,每多一分优势就多一线生机,从服务、营销、环境等入手,加强自身优势,站稳脚跟,再不断优化产品,如此方能击败对手。

刚开业的时候顾客见新开了一家,都会想尝尝鲜,跑到新开的店消费,但随着新鲜感过去,人越来越少,顾客又跑回去老店消费,最后新店经营不下去,关门了。

好像已经形成某种规律:餐厅火了——对手模仿抄袭——新店倒了——老店生意越来越好。对于新开的餐厅来说,如何才能避免这种尴尬,把原来的老店干掉?

1、先沉住气,不断优化产品

餐饮新人干不过老江湖?因为你还不懂这几招


很多人之所以选择开跟别人一样的餐饮店,是因为产品被验证过,顾客是接受的,直接拿来可以减少犯错成本,但别想着能马上击败对手。

餐饮行业首先要考虑的就是口味和服务,老店经营了这么久,在产品上一定有独特的秘方。即使你学会了制作方法,味道也未必做得到跟别人一样。

因此把别人的产品拿来后,要坚持不断地改良,优化产品,形成独特的味道。

2、味道不够,环境和服务来凑

餐饮新人干不过老江湖?因为你还不懂这几招


有些老店的用餐环境很一般,而如今的人除要求好吃外,还要干净、卫生。在味道比别人差时,就从环境和服务来弥补。

“明档厨房,消毒碗柜,干净的餐桌、地面以及整洁的调味品、收银台、幽默有趣的服务员……”都能给人留下深刻的印象。虽然并不是每个家店都是海底捞,但也不能以这个理由而拒绝提供更好的服务。

3、选址决定客流,营销决定市场份额

餐饮新人干不过老江湖?因为你还不懂这几招


老餐饮店生意很火,说明那一地段人流是有的,选址应该没什么问题。老店往往得益于过去的积累,在营销方面比较薄弱,因此在口味和服务还不能完爆老店的情况下,适时推出一些营销活动。

如今大多数的餐饮店不到两个月就开始转让了,好的营销既能在短时间获取知名度,实现一定量的客流量,也能缓解资金压力,让自己更加有信心经营下去。

4、找出对手的优势,展现自己的优势

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口味好,服务好,环境好,营销好,针对他的优势,拿出你更大的优势。

比如你是开炸鸡店的,对手也是开炸鸡,口味都差不多,这个时候你要考虑特色了,比如你和一个奶茶店合作,奶茶加炸鸡绝配,买奶茶时,往往在买个炸鸡,吃炸鸡的时候买一杯奶茶,这样顾客不能多消费了,还有更好的口感体验。

5、做好营销

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这年头打折、促销、降价、已经被很多店用烂了,对顾客的刺激性变得很小,往往花了大成本,却没有达到应有的效果。

如今大多数的餐饮店不到两个月就开始转让了,好的营销既能在短时间获取知名度,实现一定量的客流量,也能缓解资金压力,让自己更加有信心经营下去。

餐饮是一门“慢”活,跟老店竞争,更需要时间。

在拿来所有东西后,必然要在某些方面进行优化。不要轻易使用价格战,除非你有强大的经济实力,否则在竞争激烈的环境中,价格战只会让你掉血掉得更快,提前出局。

竞争这不是简单的单选题,每多一分优势就多一线生机,前期先从服务、营销、环境等入手,加强自身优势,站稳脚跟,再不断优化产品,如此方能击败对手。

好了,今天的分享就结束了。



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