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餐饮行业大变革,未来的餐饮市场如何发展?

发布时间:Oct 07, 2019

随着新技术、新业态不断出现,餐饮业正在发生深刻变化。2019年,餐饮行业无疑会面临新的机遇和挑战,那么餐饮人应该如何生存与提升?

餐饮行业大变革,未来的餐饮市场如何发展?


1.餐饮行业将会越来越繁荣

中国烹饪协会副会长冯恩援说:“目前有餐饮许可的单位达到了465万家,从业人员超过了2000万。
2018年全国餐饮业的零售总额达到了42716亿元,增长率是10.7%,增速超过社会商品零售总额的增长速度。”可见,未来的餐饮行业将迎来一系列更加繁荣的发展,这是时代的选择。

2.从投资方角度来看

随着房地产市场趋于稳定,越来越多手握钞票的投资人开始寻找新的机会。门槛相对较低、现金流大、回本快的餐饮行业,就是最好的选择。
数据显示,商业综合体对餐饮招商的比例,已经由2013年的20%,提升到了48%。商场中几乎一半都是餐厅,投资者的眼睛在看哪里,已经一目了然。

3.从消费者角度来看

不难发现,人们的消费观念正在改变,而且“压力大”则成为城市人口生活的主旋律。相对于耗费大量金钱与时间的旅游、玩乐,“吃吃吃”,反而成为了排解压力最好的选择。

4.从就业者角度来看

前段时间,魅族手机、碧桂园、京东、知乎等公司,相继曝出裁员消息。随着社会闲赋人员的增多,餐饮因其自身的经营优势,很有可能会吸引一大批跨界创业人的涌入。

5.百家齐放,百家争鸣

而当市场上的餐饮企业增多,竞争加剧的同时,也将催生出更多的创新机会。比如在前几年正餐作为主流时,黄太吉、西少爷、遇见小面等品牌选择了产品细分的方向,逆流而生;而后火锅行业兴起,大龙燚、蜀大侠等品牌就选择以“给产品增加附加值”的方式,做品牌特色。

随着餐饮从业者普遍素质提高,将会有更多的从业者理解到其中的商业逻辑,在“适合”与“力所能及”的前提之下,带领餐饮聚焦于生活本身。

小结:

生存下来的,往往不一定是最强大的或是最智能的,而是最能适应变化的!那么对于你餐厅品牌最重要的是什么?如何找到自身优势、独特DNA,形成差异化竞争壁垒,再来提炼核心诉求,打造出餐厅品牌特色,让品牌在市场上有持续的生命力,不断给消费者“惊喜”—让品牌发声!



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