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为啥餐厅改名叫“大叔”以后,进店率提升,传播率翻倍:不要用开店的思维做餐饮

发布时间:Oct 11, 2019

在河南郑州原来有家叫蒙古包蒙餐餐厅,升级品牌后改名后叫“巴特大叔”生意好了很多,传播度也至少翻了1倍!

为什么改成巴特大叔之后,生意变好了,传播度也翻倍了呢?

接下来就跟着小编来看一看。

第1招:店名要用拟人化


做一个店的时候没想那么多,但是做更多的店的话,用那种单店的思维方式就不行,所以就考虑到了品牌化的思路。也很迷茫不知道这个品牌化第一步该怎么走,首先,第一步就是得有个好名字,这个好名字得是有品牌感的,然后也朗朗上口,让人容易记。

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当时有一个理念拟人化,谁也没想过一个饭店跟这个拟人化怎么挂钩,举了个例子这个品牌巴特大叔,在这个顾客没看到店的时候,听到这个名字他脑子里会呈现出来一个人物形象。

这个人物形象,首先就是很多人都知道巴特这个名字,那就比较熟悉和朗朗上口。第二,后边加了大叔的后缀之后,它是一种给人沉稳可靠可信的这么一种形象感觉,这个它就是有一定的这种品牌感。

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过去大家见面,比如说老朋友介绍新朋友,认识的时候会说这是哪儿的老板,然后对方很不容易记住,但是改成巴特大叔之后就特别好记,这现在快成了餐厅老板的外号了。现在整体的呈现的形象,给别人的感觉是品牌,过去的那就是一个小店,完全是两码事。

但其实改名字也没花多少钱,但是没有花钱多少钱提高了影响力,对裂变会有很大的帮助,营收至少提升1倍。

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第2招:存酒成为复购噱头

开始做这个餐厅之前,餐厅老板也开过其他的餐厅,就是中式炒菜。别的市场不太了解,郑州的市场餐厅里边销酒是特别难的,顾客一般是自己带酒,买你餐厅里边酒的几率不是特别大,这个餐厅酒销的还不错,因为卖的是内蒙的酒,顾客好像进餐的过程中有一种感觉就是我吃你这的肉,然后喝着内蒙的酒更配套,所以就比常规的餐厅消得更好一些。

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餐厅里边卖的有10斤装的酒,这个酒的名字叫套马杆。然后酒卖的也比较便宜,对顾客来说就是非常划算。

但是这10斤酒一般一顿饭喝不完,喝不完带走也不方便,干脆上面就贴一个大纸条,写上名字,写上电话存到这。结果酒反倒就成了朋友之间的一个噱头了,下一回他的其他朋友过来了,一报电话一报人名,谁谁的酒帮我拿过来。很有感觉。

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升级品牌后店面也做了重新的设计,红色是基调,也最抢眼, 再用富有活力和能量的黄色铺垫,门头上融入红黄蓝白绿等颜色的帘子,大概也只有蒙古餐厅才敢挑战颜色混搭的极限。

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走进店内,壁画、蒙古包、酒坛、哈达、乐器等,全都 made in Inner Mongolia(内蒙古制造)处处都充斥着蒙藏风情。

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这里分上下两层楼,一楼以卡座为主,左手边的木质置物架上,摆满了各式各样的蒙古烈酒,顺着楼梯而上,墙面上贴满了很有年代感的蒙古地图、帝王图,还有密密麻麻的旧照片。接着一面画有游牧民族风貌的壁画出现在眼前,摔跤、射箭、策马奔腾,一个个活灵活现,不由得羡慕起草原生活。

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其实做更多的店的话用单店的思维方式就不行,店名拟人化后,他好像就特别好记,现在整体呈现的形象,给别人的感觉是品牌。

来源  | 餐创天下

 

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